2016 年底買了太田杏子的「自製天然酵母作麵包」一書，看著書裡一步一步示範如何以葡萄乾養出酵母液，以酵母液培養麵種，再以麵種製作麵包，看得我滿心歡喜，好想開始做天然野生酵母麵包啊～～無奈當時我住的地方這裡冬天太冷，只好等啊等，等待春暖花開，酵母喜歡的氣溫到來的時節。
第一批酵母液是 2017 年五月中開始製作的，到現在將近滿一年了。培養葡萄乾酵母液的日子裡，讓我感覺和酵母越來越投緣～～看著酵母釋放氣泡，小泡泡一個一個生成、變大、變更大、再更大～～然後突然間，氣泡抵不住浮力的拉扯往上衝了，而一瞬間消失在液面…這過程，好黯然～好銷魂啊～～～
等待酵母增生的日子裡，我還喜歡做一件事，那就是偶爾把裝著葡萄酵母液的罐子打開，湊到耳朵邊，聽「酵母的聲音」。開始看到氣泡產生後，表示酵母群增生到一定數量了，於是酵母吃糖吐二氧化碳，那個聲音聽起來就像是把汽水放在耳朵邊聽一般。
盯著葡萄酵母液看小氣泡們生成、長大、浮起、消逝，好紓壓好療癒啊～
