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小寵物文章 //
從食材、菜單、酒單到調酒師的吧台囈語，來飽讀我們的小酒館文章吧！
「小寵物身心靈酒館 Podcast 」歡慶週年！
大家好！10月6日是「小寵物身心靈酒館 LT Bistro Podcast 」的大日子！我很開心地在這裡要告訴你：就在這一天，「小寵物身心靈酒館 Podcast 」滿一週年了！哇喔～來放鞭炮、灑花瓣吧！ 去年和今年全世界的人們生活都共同受到了前所未有的衝擊，從此之後我們都知道，在這地球上，每一個人的生活、生命都是緊密相連的！而這句話不再只是一句動聽的口號，這是我們每一個人都親身經歷的事實！...
葡萄酵母的養成～天然的尚好！
2016 年底買了太田杏子的「自製天然酵母作麵包」一書，看著書裡一步一步示範如何以葡萄乾養出酵母液，以酵母液培養麵種，再以麵種製作麵包，看得我滿心歡喜，好想開始做天然野生酵母麵包啊～～無奈當時我住的地方這裡冬天太冷，只好等啊等，等待春暖花開，酵母喜歡的氣溫到來的時節。 第一批酵母液是 2017...
令人眼花撩亂的超市雞
在加州的超市買雞肉時，很容易會看到「瑪莉雞 Mary’s Chicken」的身影。瑪莉雞標榜他們的雞是有機雞而且不是養在籠子裡。當在超市冰箱湊近挑選雞的時候，還會看到包裝袋其實有分顏色、上面有更多的小 logo 吸引消費者的目光，像是「原生非育種雞 heirloom chicken」、「氣冷雞 air chilled chicken」（不是冷氣機啊～～～）、「草地餵養雞 pasture raised chicken」（ㄟ～～那沒標的還是養在籠子裡嗎？）、「有機雞 organic...
小春雞與蛋雞
偶爾我們到超市看到小春雞，會買了回家，簡單地鹽與胡椒醃一醃，烤個一小時，晚餐一餐便把整隻春雞解決乾淨！ 法文的 poussin 是年輕的雞的意思，指的是年紀不到28天，重量多落在 400-450 克之間、未滿 750 克的雞。Poussin 也就是 spring chicken 春雞，只是說春雞有人定義是指重量在 750-850 克之間的雞。 但是在美國，有種超市很常見的雞叫做 Cornish game hen，字意上看起來好像是 Cornish...
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