小春雞與蛋雞

偶爾我們到超市看到小春雞,會買了回家,簡單地鹽與胡椒醃一醃,烤個一小時,晚餐一餐便把整隻春雞解決乾淨! 法文的 poussin 是年輕的雞的意思,指的是年紀不到28天,重量多落在 400-450 克之間、未滿 750 克的雞。Poussin 也就是 spring chicken 春雞,只是說春雞有人定義是指重量在 750-850 克之間的雞。 但是在美國,有種超市很常見的雞叫做 Cornish game hen,字意上看起來好像是 Cornish...