by chef | Jan 2, 2018 | 動物, 文章
偶爾我們到超市看到小春雞，會買了回家，簡單地鹽與胡椒醃一醃，烤個一小時，晚餐一餐便把整隻春雞解決乾淨！ 法文的 poussin 是年輕的雞的意思，指的是年紀不到28天，重量多落在 400-450 克之間、未滿 750 克的雞。Poussin 也就是 spring chicken 春雞，只是說春雞有人定義是指重量在 750-850 克之間的雞。 但是在美國，有種超市很常見的雞叫做 Cornish game hen，字意上看起來好像是 Cornish...
